Печёные рыбно-сырно-овощные котлетки

3 сентября 2010 14:19, kulinar:

pechyonye-rybno-syrno-ovoshnye-kotletki-409019

Ингредиенты:

800гр филе рыбы
1 крупная луковица(порезать на сегменты)
1 средний цукини ( порезать в длину на 4 части)
1 средняя картофелина( порезать на 8 частей)
2 з. чеснока
3 яйца
по 70гр сыра «Фета» и «Чадер» тёртых на мелкой тёрке
7 ст.л.с верхом кукурузной муки
соль и перец по вкусу
Приправа для рыбы( сухие травы: базилик,орегано,тимьян,молотый мускатный орех и гвоздика, и немного молотого каян-перца)

Способ приготовления:

1.Нагреть духовку до 220*С,большой противень застелить пергаментом и смазать маслом.
2.Цукини пропустить через мясорубку и отбросить на сито(чтоб стёк сок).
3.Пропустить через мясорубку рыбу,картошку,лук и чеснок.Хорошо перемешать.
4.Хорошо взбить яйца( до светлой пены).
5.Пока взбиваются яйца, добавить к фаршу кукурузную муку и специи,и хорошо перемешать.Добавить оба сыра и ешё раз перемешать.
6.Добавить взбитые яйца и аккуратно вымесить.
7.Большой столовой ложкой формовать котлетки и выкладывать на пергамент,слегка приплбщивая.
8.Поставить в духовку и печь около 1/2часа- до нежно-золотистой корочки.Готовые котлетки переложить на блюдо.

Метки: Блюда из рыбы, вторые блюда, кулинария, печеные рыбные котлеты с сыром и овощами, рецепты и рыбные блюда. Комментариев к записи Печёные рыбно-сырно-овощные котлетки нет

Маринованные баклажаны «Мозаика»

2 сентября 2010 14:26, kulinar:

marinovannye-baklazhany-mozaika-690998

Ингредиенты:

* 3 баклажана
* 1 средняя головка чеснока
* 4 разноцветных болгарских перца
* перец, укроп, кинза — по 3 ст. л. в мелко порубленном виде
* соль, чeрный перец (молотый)
* 1 /3 стакана яблочного уксуса
* 2 /3 стакана холодной кипячeной воды
* растительное масло

Способ приготовления:

Баклажаны порезать колечками, положить в солeную воду и оставить на час. Воду слить, баклажаны отжать руками и обсушить на салфетке.
Обжарить на растительном масле (только не зажаривайте до коричневого цвета).
Промокнуть от масла на салфетке.
Перцы очистить, порезать каждый перец на несколько половинок и запечь в духовке на решeтке при 200 градусах 45 -50 минут.
Остудить готовые перцы 5 минут и положить в пакет на 30 минут, очистить от шкурки и порезать кубиками.
Смешать перец с чесноком (через чеснокодавилку), добавить зелень, посолить, поперчить.
Уложить в стеклянную посуду слоями.
Смешать воду, уксус и соль (по вкусу).
Залить баклажаны (маринад должен прикрыть верхний слой).
Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.

Метки: Блюда из овощей, Закуски, кулинария, маринованные баклажаны и рецепты. Комментариев к записи Маринованные баклажаны «Мозаика» нет

Капустные котлеты

2 сентября 2010 14:09, kulinar:

kapustnye-kotlety-913790

Ингредиенты:

1/4 большого кочана капусты
2 столовые ложки манки
соль
черный перец
4 столовые ложки панировачных сухарей

Способ приготовления:

Нарезать мелко капусту, я использую специальную терку.
обжарить на растительном масле, минут 5,солим, перчим, затем добавить немного воды и тушим еще 5-7 минут. После, добавляем манную крупу, тщательно перемешиваем, и добавляем еще немного воды.(совсем чуть-чуть) Тушим до готовности 5 минут. Даем капусте остыть. Далее, формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях, и обжариваем до золотистой корочки.

Метки: блюда из капусты, Блюда из овощей, капустные котлеты, кулинария, овощные котлеты и рецепты. 1 комментарий к записи Капустные котлеты

Дамляма

2 сентября 2010 13:59, kulinar:

damljama-132077

Ингредиенты:

Мясо баранина,можно говядину или свинину желательно с косточкой или рёбрышки
Картофель 4 больших
2 морковки
4 баклажана
Кабачки 4 шт
Перец болгарский 3 шт
средний велок капусты
Лук 2 шт,чеснок 4-5 долек
Веточка корня сельдерея,зелень петрушки
1 баночка томатов 400 гр или 6 спелых помидоров(обезшкурить и порезать мелкими кубиками)
Специи:чёрный-красный перец,семена фенхеля 1 ст.л,2 лавровых листика

Способ приготовления:

Мясо порезать на порциональные кусочки,на растительном масле обжарить до золотистости,посолить,поперчить и добавить семена фенхеля,после налить водички, чтоб только прикрыло мяско и потомить мяско до полуготовности,пока почти вся жидкость не испариться,после порезать овощи покрупнее и укласть слоями по верх мяса(картошку,лук,морковь,баклажаны,кабачки,перец ,веточку корня сельдерея,поверх положить капустку крупно порезаную и листиками закрыть блюдо как крышкой,каждый слой подсаливать и в каждый слой укладывать резаные томаты и чеснок,после закрыть крышкой от кастрюли,сделать огонь очень медленно и варить примерно 1.5 часа.

Метки: Блюда из мяса, вторые блюда, дамляма, кулинария, кухня Средней Азии, рецепты и узбекская кухня. 2 комментария к записи Дамляма

Варенье из дыни

23 августа 2010 7:07, kulinar:

varene-iz-dyni-996900

Ингредиенты:
На 1 кг очищенной дыни — 1кг сахара, 1 ст. воды.

Способ приготовления:
Почистить и нарезать дыню кусочками.
Опустить на 30 мин в гашеную известь(0,5ст. на 5л воды).
Тщательно промыть под струей воды. Дать стечь воде.
Приготовить сироп, опустит в него дыню и оставить на 6-7 часов.
Затем довести до готовности, в конце добавить ванилин и лимонную кислоту.
Я укладываю варенье в банки в горячем виде, закручиваю и переворачиваю до остывания.

Рубрики: Заготовки. Метки: варенье из дыни, домашние заготовки, кулинария и рецепты. Комментариев к записи Варенье из дыни нет

Вяленые помидоры, перец, баклажаны

22 августа 2010 12:51, kulinar:

vjalenye-pomidory--648820

Ингредиенты:
Помидоры
Баклажаны мелкие
Перец болгарский
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубка
Базилик, мята, сельдерей (можно заменить на сухую смесь «Итальянских трав»)
Соль
Масло растительное или оливковое

Способ приготовления:
Помидоры моем, разрезаем на половинки, вынимаем семена. Баклажаны разрезаем вдоль. Перец нарезаем ломтиками, вынимаем семена. Все подготовленные овощи выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Чеснок, лук, зелень измельчаем и добавляем масло, все хорошо перемешиваем. Помидоры, перец, баклажаны солим, сверху выкладываем подготовленную смесь из лука, чеснока и трав. Сверху еще немного сбрызгиваем маслом.
Ставим в духовку на самую низкую температуру и запекаем 3-5 часов. Баклажаны, перец и маленькие помидорки готовятся быстрее, вынимаем их по мере приготовления.
Готовые помидоры складываем в баночки, перекладывая ломтиками чеснока, и заливаем маслом, храним в холодильнике.

Рубрики: Заготовки. Метки: блюда их овощей, вяленые баклажаны, вяленые помидоры, вяленый перец, домашние заготовки, кулинария и рецепты. Комментариев к записи Вяленые помидоры, перец, баклажаны нет

Маринованный перец с мёдом

22 августа 2010 12:34, kulinar:

marinovannyi-perec-s-myodom-variant-139139

Ингредиенты:
5 кг. разноцветного болгарского перца
2-3 головки чеснока
банки 0,5 литр.
МАРИНАД:
1,5 л. воды
1 ст. сахара
1 ст. уксуса
1 ст. подсолн. масла
2 ст. л. соли
2-3 ст. л. мёда
15 гор. чёрного перца

Способ приготовления:
Поставить не большую кастрюлю с водой на огонь.
Банки стерилизовать ( я их мою и отправляю в духовку на 100 град. минут на 20)
Перец помыть, освободить от семян,порезать продолговатыми дольками.
Чеснок почистить,порезать.
Маринад закипятить, оставить на маленьком огне.
Перец бланшировать в кипящей воде несколько секунд и откинуть в чистую миску.
Уже бланшированный перчик разложить в стерильные банки,добавить чеснок, чёрный перчик, залить маринадом.
Стерилизовать , накрыв банки крышками, 20 мин.

Рубрики: Заготовки. Метки: Блюда из овощей, домашние заготовки, кулинария, маринованный перец и рецепты. Комментариев к записи Маринованный перец с мёдом нет

Салат «Дунайский» консервированный

22 августа 2010 12:22, kulinar:

salat-dunaiskii-konservirovannyi-256507

Ингредиенты:
3 кг кабачков или баклажан
1.5 кг. перца
2 кг. помидор
5 шт. морковки
2 крупные луковицы
зелень
1 ст ложка крупной соли с горкой
3/4 стак. уксуса 9%
1 стакан сахара
3/4 стак. масла подсолнечного
7 пол литровых банок

Способ приготовления:
Все овощи и зелень порезать, морковку можно на крупную терку.
Всыпать соль, перемешать и оставить на 2-3 часа, чтоб пустил сок.
Тушить на среднем огне около 1 часа, добавив уксус, сахар и масло.
Разложить в горячие стерильные банки и укупорить стерильными крышками.
Укутать до полного остывания.

Рубрики: Заготовки. Метки: Блюда из овощей, домашние заготовки, кулинария, рецепты, салат консервированный и Салаты. Комментариев к записи Салат «Дунайский» консервированный нет

«Холодное » варенье из тыквы

22 августа 2010 12:09, kulinar:

holodnoe-varene-iz-tykvy-740742

Ингредиенты:
Тыква – 2 кг
Апельсин – 2 шт.
Лимон – 2 шт.
Сахар – 1700 г

Способ приготовления:
Тыкву, апельсин и лимон очистить от кожицы, апельсин и лимон от зерен.
Провернуть все через мясорубку.
Добавить сахарный песок, все тщательно размешать.
Дать настояться при комнатной температуре, пока весь сахар не растворится.
Разложить по банкам и убрать на холод.

Рубрики: Заготовки. Метки: варенье из тыквы, домашние заготовки, кулинария и рецепты. Комментариев к записи «Холодное » варенье из тыквы нет

Рыбные котлеты с остро-сладким соусом

22 августа 2010 11:22, kulinar:

rybnye-kotlety-s-ostro-sladkim-sousom-871260

Ингредиенты:
1 сырая морковка
1 кабачок
3 зеленых лука
2 зубка чеснока
1-2 ст.л. соуса чили
кинза
500 гр белой рыбы
1 ст.л. рыбного соуса
соль по вкусу

мука

Соус
0.5 стакана рисового уксуса
2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. соуса чили
1 ч.л. крахмала, растворенная в 5 ст.л. воды
базилик
кинза

Способ приготовления:
Все компоненты для котлет пропускаем через мясорубку.
Вымешиваем, обваливаем в муке и обжариваем в масле.
Для соуса, кинзу и базилик пробиваем блендером. Смешиваем уксус, сахар, чили, наргеваем до растворения сахара, кладем зелень, не снимая с огня выливаем крахмал и помешивая, доводим до загустения.

Метки: Блюда из рыбы, вторые блюда, кулинария, рецепты и рыбные котлеты. 51 комментарий к записи Рыбные котлеты с остро-сладким соусом

« Следующие  
  Предыдущие »