Солянка сборная мясная

16 февраля 2010 4:47, kulinar:

im30_10220

Необходимые продукты:

бульон мясной — 4 стакана
мякоть телятины (толстый край) — 200 г
ветчина — 80 г
сосиски — 80 г
язык говяжий — 100 г
огурцы соленые — 100 г
рассол огуречный — 1 стакан
лук репчатый — 1 головка
шампиньоны маринованные — 50 г
оливки без косточек — 50 г
масло сливочное — 4 ст. ложки
томатная паста — 1 ст. ложка
маслины без косточек — 50 г
лимон — 1 шт.
сметана — 1/2 стакана
перец черный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления блюда:

Телятину запеките целым куском.

Язык отварите, опустите на 3-4 минуты в холодную воду, затем очистите от кожицы.

Сосиски нарежьте ломтиками, ветчину, язык и телятину — соломкой.

Лук мелко порубите, обжарьте на масле, добавьте нарезанные соломкой грибы и огурцы, томат, жарьте все вместе еще несколько минут.Затем влейте немного воды и тушите до готовности.

Огуречный рассол доведите до кипения, снимите пену.

В бульон положите телятину, мясопродукты, тушенные овощи, влейте рассол. Добавьте оливки, посолите, поперчите, варите на медленном огне 15 минут.

При подаче положите в тарелки по ломтику лимона, маслины и заправьте сметаной.

Метки: кулинария, рецепты первых блюд, русская кухня, солянка и Супы. Комментариев к записи Солянка сборная мясная нет

Курица с вермишелью по-тунисски

16 февраля 2010 4:40, kulinar:

Tunisian_recipe

Ингредиенты:

400 г мелкой вермишели,
4 ножки курицы,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1 морковь,
1 ветка сельдерей,
1 ветка петрушки,
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. томатного пюре,
100 мл бульона,
2 лаврового листа,
1 ч. л. ложка сушеного тимьяна,
1 ч. л. ложка розмарина,
соль, перец

Способ приготовления:

Нарежьте морковь на мелкие кубики, дольки чеснока, лука и сельдерея. Нагрейте масло и слегка обжарьте овощи до прозрачного вида. Добавьте сушеного тимьяна, лаврового листа и розмарина. Курицу обжарьте с двух сторон в течение 10 мин. Разбавьте томатное пюре мясным бульоном и вылейте смесь на курицу. Добавьте соль и перец и оставьте на медленном огне на час.приготовления пищи в течение одного часа на мягком огне. За это время слегка отварите мелкую вермишель с небольшим количеством масла и воды, после чего приготовьте ее на пару в течение 20 мин. Когда вермишель будет почти готова смешайте ее с куриным соусом. Поместите кусочки курицы на вермишель и поставьте в микроволновку или духовку на 20 мин. Подавать горячим.

Метки: Блюда из птицы, кулинария, курица по-тунисски, рецепты вторых блюд и тунисская кухня. Комментариев к записи Курица с вермишелью по-тунисски нет

Харира

16 февраля 2010 3:41, kulinar:

77952687

На 3 порции:

350 г баранины (+ пару косточек);
по 0,5 ст. нута и коричневой чечевицы;
500 мл томатов в собственном соку;
1 луковица;
4 ст. л. топлёного масла;
горсть риса;
1 ч. л. паприки;
по 0,5 ч. л. зиры, куркумы, имбиря;
1 острый свежий перчик;
пучок кинзы;
соль, чёрный перец

Приготовление:

Нут замочить на ночь, на утро воду слить, залить свежей, довести до кипения, готовить на малом огне до готовности гороха (1-2 часа). Мясо очистить от плёнок и сухожилий, нарезать размером с горошину, перчик мелко и лук нарезать, имбирь соломкой. Специи подсушить, смолоть в ступке. На сильном огне в масле обжарить баранину, всыпать и обжарить лук, быстро обжарить специи, острый перчик и имбирь. Добавить помидоры, размять их, обжарить 3-5 минут, влить горячую воду (1,5-2 л), готовить на малом огне 30 минут, всыпать отваренный нут, чечевицу, рис, готовить до готовности (20-30 минут). Посолить, всыпать мелко рубленную зелень. Подавать с ломтиками лимона (по вкусу) и каплей оливкового масла в тарелку.

Метки: кулинария, марокканская кухня, рецепты первых блюд, Супы и харира. 50 комментариев к записи Харира

Фалафель

15 февраля 2010 13:17, kulinar:

25355996

Ингредиенты

нут — 200г
чеснок — 5 зубчиков
лук репчатый — 1 шт.
кориандр — 4 ст.л.
мука — 1 ст.л.
тмин (молотый) — 1 ч.л.
соль, перец, кайенский перец — по вкусу
растительное масло — по вкусу

Способ приготовления

Нут замочить на ночь в холодной воде, сварить до готовности в течении 1,5-2 часов. Пюрировать

5 долек чеснока, 1 луковицу и 4 ст.л. свежего кориандра (или другие любимые травки) мелко порубить. Добавить муку по 1 ч.л. молотого тмина и allspice соль, перец, кайенский перец, раститльное масло

Все ингредиенты смешать и сформировать небольшие котлетки, обжарить их в растительном масле с каждой стороны в течение 3-4 до золотистого цвета. Обсушить на кухонной бумаге.

Метки: блюда из нута, Закуски, ливанская кухня и рецепты. Комментариев к записи Фалафель нет

Баба гануш

15 февраля 2010 13:04, kulinar:

65051218

Ингредиенты (на 4 порции):

1 маленький баклажан
1 ст л оливкового масла
1 ст л лимонного сока
150 мл натурального био-йогурта
1 зубчик чеснока

Способ приготовления:

1. Запечь баклажан на гриле, пока кожура не почернеет. Дать остыть.

2. Очистить баклажан от кожуры, порезать мякоть. Положить в блендер с другими ингредиентами и взбить в пюре. Приправить по вкусу. Переложить в миску и подавать, чтобы окунать в него хлеб питта.

Метки: баба гануш, Блюда из овощей, Закуски, ливанская кухня и рецепты. Комментариев к записи Баба гануш нет

Омлет по-ливански

15 февраля 2010 5:00, kulinar:

94716973

Ингредиенты

4 яйца,
2 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки муки
1 1 / 2 столовые ложки свежей мяты (или 3 / 4 столовые ложки сухой)
3 столовые ложки свежей петрушки
1 небольшой лук (примерно 2 столовые ложки)
2 столовые ложки воды
1 / 2 чайной ложки BHAR HELOU (Ближний Восток смеси пряностей) или 1 / 4 чайной ложки allspice
1 / 2 чайной ложки соли
черный перец

Способ приготовления

Взбить яйца, продолжая взбивать добавить сначала муку, а затем воду.
Затем добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
Половину оливкового масла разогреть на сководе при средней температуре.
Добавить ингредиенты и уменьшить огонь.
Готовить омлет до тех пор пока он не начнет твердеть, 2 — 3 минуты.
Добавить остальную часть масла, перевернуть и жарить еще 2 — 3 минуты.
Омлет должен быть слегка коричневый с обеих сторон.

Метки: Блюда из яиц, ливанская кухня, омлет и рецепты. Комментариев к записи Омлет по-ливански нет

Салат табули

14 февраля 2010 15:03, kulinar:

24552209

Ингредиенты:

3/4 стакана крупы булгур,
2 чашки горячей воды,
2 стакана мелко порезанной петрушки,
3/4 стакана мелко порезанной свежей мяты,
1/2 стакана мелко порезанного зеленого лука,
1/4 стакана оливкового масла,
3 столовые ложки лимонного сока,
2 помидора,
2 чайные ложки соли,
1 чайная ложка перца

Способ приготовления:

Переберите крупу, залейте двумя чашками горячей воды, накройте крышкой и оставьте на полчаса. Когда крупа станет мягкой, откиньте ее на сито и дайте стечь лишней воде. В большой миске смешайте петрушку, мяту, лук и мелко порезанные помидоры. В стакане взбейте оливковое масло и лимонный сок, пока соус не побелеет. Прибавьте к овощам крупу, соль, перец и соус из оливкового масла и лимонного сока. Все хорошо перемешайте и дайте настояться не менее часа. Затем переложите салат в другую посуду, слив жидкость, и подавайте к столу. Этим салатом можно наполнить предварительно подогретую питту.

Метки: ливанская кухня, рецепты и Салаты. Комментариев к записи Салат табули нет

Олья подрига

14 февраля 2010 14:50, kulinar:

im30_26477

Необходимые продукты:

говядина — 250 г
свинина — 150 г
телятина или баранина — 150 г
шпик — 150 г
колбаски копченые — 1-2 шт.
зеленый горошек — 150 г
капуста савойская — 1/2 кочана
морковь — 350 г
картофель — 4 шт.
лук репчатый — 2 головки
чеснок — 1 зубчик
помидоры — 2-3 шт.
корень сельдерея — 1/2 шт.
лавровый лист — 1 шт.
перец черный горошком — 5-6 шт.
зелень петрушки рубленая или сыр твердый тертый — 2-3 ст. ложки
соль

Способ приготовления блюда:

Мясо и шпик залейте 2 л холодной воды, варите 30 минут, добавьте зеленый горошек, посолите и варите мясо почти до готовности. Добавьте нашинкованную соломкой капусту, мелко нарезанные сельдерей,морковь, картофель, лук и чеснок. Через 10 минут положите нарезанные помидоры, перец, лавровый лист, варите все вместе до готовности.

Мясо выньте, отделите его от костей, затем снова положите в суп. Колбасу нарежьте ломтиками, добавьте в суп, еще раз доведите его до кипения.

Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью или тертым сыром.

Метки: испанская кухня, рецепты и Супы. Комментариев к записи Олья подрига нет

Кальмары в кисло-сладком соусе по-вьетнамски

14 февраля 2010 14:35, kulinar:

0307At02L

Ингредиенты на 4 порции:

— Кальмары (свежие или замороженные): 1 кг
— Репчатый лук: 500 гр.
— Укроп, зеленый лук, помидоры
— Соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Свежие кальмары нужно почистить и промыть холодной водой, а замороженные — разморозить, порезать на кусочки и посолить и поперчить.
Репчатый лук и помидоры порезать ломтиками.
Нагреть на сковородке растительное масло, в кипящее масло бросить кальмары, жарить в течение нескольких минут, размешивая. Когда кальмар почти готов, нужно добавить лук и помидоры и жарить еще минуту, помешивая. В последнюю очередь добавить черный перец, чтобы придать блюду аромат. Благодаря помидорам кальмары приобретают кисловатый вкус.

Употреблять это блюдо можно как основное с рисом или в качестве закуски.

Метки: блюда из кальмаров, Блюда из морепродуктов, вьетнамская кухня, Закуски и рецепты вторых блюд. Комментариев к записи Кальмары в кисло-сладком соусе по-вьетнамски нет

Утка фаршированная

12 февраля 2010 11:47, kulinar:
Утка фаршированная

Утка фаршированная

Необходимые продукты:

утка — 1 шт.
лук репчатый — 1 головка
морковь небольшая — 1 шт.
говядина — 500 г фарша
шпик — 150 г
сухари панировочные — 2 ст. ложки
карри порошок — 1 ч. ложка
яблоки — 2-3 шт.
картофель — 1 кг
сметана — 1 стакан
горчица готовая — 1 ч. ложка
масло растительное — 3-4 ст. ложки
сахар — 1 ч. ложка
соль и перец черный молотый по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления блюда:

Тушку утки выпотрошите через разрез на брюшке, промойте. Осторожно отделите крупные кости (грудинку, позвоночник, ребра), не тронув крылышки и ножки. Кости залейте 1 л воды и сварите бульон с добавлением лука и моркови. Бульон процедите.

Для фарша шпик порубите, смешайте с сухарями, фаршем, рубленой зеленью, порошком карри, мелко нарезанными яблоками, сахаром, солью.

Тушку утки натрите изнутри горчицей и перцем, наполните фаршем и перевяжите ниткой.

Дно утятницы смажьте маслом, влейте небольшое количество бульона, положите утку спинкой вверх и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Тушите до готовности. За 20 минут до окончания тушения добавьте очищенные и разрезанные вдоль на 4 части картофелины, сметану и посолите.

При подаче разрежьте утку на порционные куски. На гарнир подайте картофель или рассыпчатый рис. Оформите зеленью.

Метки: Блюда из птицы, кухня Бирмы, рецепты и утка фаршированная. 50 комментариев к записи Утка фаршированная

« Следующие  
  Предыдущие »